"La MOTIVACIÓN son los estímulos que mueven a la persona a realizar determinadas acciones y persistir en ellas para su culminación"

SIGUEME....

lunes, 23 de febrero de 2015

Pescado en salsa de gambas







 INGREDIENTES:

- Filetes de pescado

- Gambas cocidas congeladas

- Ajos

- Un chorrito de aceite

- Perejil

- Sal fina 

- Vino blanco




PASOS A REALIZAR:

1. Echar en una cazuela, un chorrito de aceite con unos ajitos hasta que se doren.






2. Se añaden las gambitas hasta que se doren.





3. Se añaden los filetes de pescado, la sal y un poquito de perejil.





4. Se añade vino blanco hasta que se cubra. Y se deja cocer durante 15 minutos.



viernes, 20 de febrero de 2015

Cocinar y conservar los garbanzos.

Trucos de cocina: 

Cómo cocinar y conservar los garbanzos



Cómo cocinar los garbanzos

A la hora de cocinar los garbanzos, no te olvides de remojarlos siempre en agua templada para que no estén duros, preferiblemente, déjalos la noche anterior para que durante la cocción no se rompan ni despellejen. Después escúrrelos y déjalos listos en una olla con agua templada para cocerlos.
Si mientras los cueces ves que necesitan más agua, siempre añade agua templada, porque el agua fría detiene la cocción y hace que los garbanzos se endurezcan. Si en la cocción utilizamos una olla a presión calcula que los garbanzos estarán listos en unos 25 minutos, si por el contrario lo haces en una olla normal tardarán en torno a 1 hora y 30 minutos.

Cómo conservar los garbanzos

Puedes encontrarlos de varias formas en el mercado. Cocidos, envasados o secos, tú eres quien eliges. Con los garbanzos secos, es importante observar que estén enteros y sanos y con un tamaño y color uniforme. Si tienen estas características, se pueden conservar durante mucho tiempo si los guardas en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Una vez que los cocinas, los puedes mantener durante varios días en un recipiente hermético en la nevera, o bien congelarlos para que te duren un par de meses.


(Texto: Recetin)

jueves, 19 de febrero de 2015

Salchichas con pimientos



INGREDIENTES:

- Salchichas partidas en trocitos




- Pimientos rojos en tiras




- Ajitos y cebolla
- Vino blanco
- Sal fina
- Aceite de oliva
- Pastilla de carne knorr




 

PASOS A REALIZAR:

1. Echar en una cazuela, un chorrito de aceite con unos ajitos y trocitos de cebolla.




2. Se añaden los trocitos de salchicha hasta que se doren.




3. Se añaden las tiras de pimiento rojo y se remueven para que no se peguen ni se deshagan.




4. Se añade vino blanco hasta que se cubra. Y se deja cocer durante 15 minutos.






miércoles, 18 de febrero de 2015

Tipos de cuchillos





 
Tipos de cuchillos y usos en la cocina.
 
 
Cuchillo cocinero  

 Cuchillo cocinero
 
Cuchillos de hoja ancha con filo fuerte y estable. Multi-usos para limpiar, cortar y picar verduras.   

Cuchillo jamonero  

 Cuchillo jamonero
 
Cuchillos de hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne. 

cuchillo deshuesador  

 Cuchillo deshuesador
 
Cuchillos de hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los los huesos de las piezas de carne.

cuchillo chuletero   

Cuchillo chuletero
 
Cuchillos de hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas. 


cuchillo Santoku   

Cuchillo Santoku
 
Cuchillos de hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes es multi-usos, se utilzia para preparar verdura, pescado y carne.

cuchillo verduras   

Cuchillo verduras
 
Cuchillo pequeño de hoja fuerte y filo liso. Se usa para cortar y pelar verduras y frutas.

cuchillo panero   

Cuchillo panero
 
Cuchillos de hoja larga y fuerte, con filo ondulado. Con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

cuchillo mondador   

Cuchillo mondador
 
Cuchillos pequeños y ligeros de punta aguda. Se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.



Cómo mantener en buen estado los cuchillos
  • Después de usar los cuchillo lávalo de forma inmediata para evitar un contacto excesivo con los alimentos. No los dejes sumergidos en agua durante mucho tiempo, sobre todo, en caso de aguas salinas que afectan al metal.
  • Para lavar los cuchillos usa un detergente neutro o poco alcalino, evita los productos que contienen cloro o cluroros que estropean el acero y quitan el brillo natural del cuchillo y tamibén los estropajos o limpadores abrasivos, metálicos o sintéticos.
  • Si lavas los cuchillos en el lavavajillas colócalos con la hoja hacia abajo en los cestos para cubiertos separados de platos y vasos para evitar roces. Retira los cuchillos del lavavajillas cuando termine el ciclo y sécalos con un paño.
  • Para evitar la corrosión no dejes los cuchillos mojados, sécalos siempre con un paño suave y absorbente, incluso después del secado del lavavillas.

Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/escuela-cocina/utensilios/201206/tipos-cuchillos-cuidados-usos-cocina-15597.html#ixzz3R4oLKQlG

martes, 17 de febrero de 2015

Focaccia con provolone




Ideal para una cenita.....

 


INGREDIENTES:

- Focaccia

 

- Queso provolone

 

- Orégano.

 

 
PASOS A REALIZAR:

1. Se saca la focaccia y se parte en trocitos alargados.

2. Se le añade la focaccia partida en laminas.

3. Se añade el orégano por encima

4. Horneamos a 200º por 25 a 30 minutos, hasta que este dorada por arriba, pero todavía suave por dentro.

 



 

lunes, 16 de febrero de 2015

Judias verdes con salchichas


INGREDIENTES:




- Judias verdes cocidas
 

- Salchichas


- Un chorrito de aceite de oliva
- Unos ajitos
- Una pizca de sal fina
- Pimenton dulce de la vera.

 
PASOS A REALIZAR:
 
 
 1. Se pone en una sarten, un chorrito de aceite de oliva, unos ajitos y las salchichas partidas en 3 trocitos, se frien y se doran por cada lado.



2. Cuando estén dorados, se añaden las judias verdes escurridas y se doran.
 
 




3. Se añade pimentón y se deja freír durante unos 10 minutos, sin dejar de remover.


 


 
 

 
 

viernes, 13 de febrero de 2015

Gastronomia salmantina

Si.............
ya llegaron, ya estan aqui............



Carnaval, Carnaval,
Carnaval te quiero.

Aprovechando que es la fiesta de mi pueblo, bueno de mi ciudad, os quería hablar de la gastronomía de mi tierra.

La Gastronomía de la provincia de Salamanca es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Salamanca. Su cabaña ganadera, su chacinería (embutidos y jamones) y la abundancia de campos cultivados con diversos cereales ya da idea clara de la cocina y de sus preparaciones. Su cocina hace de puente entre la cocina extremeña (sobre todo de la Alta Extremadura) y la cocina castellana. La provincia de Salamanca posee dos zonas vitivinícolas características: la Tierra del Vino y Arribes del Duero


Su cabaña ganadera, su chacinería y la abundancia de campos cultivados con diversos cereales ya da idea clara de la cocina y de sus preparaciones.1 Existe con la ganadería una producción de quesos como los de Hinojosa, Villamayor, Cantalapiedra y Villarino de los Aires.

Carnes

La cocina charra ok es esencialmente cárnica. Los campos de la provincia de Salamanca dan lugar a una producción de castañas y bellotas que alimentan a una ganadería porcina capaz de proporcionar abundantes productos de chacinería. Entre ellos se tienen embutidos como la longaniza de Salamanca, el chorizo cular (embutido en tripa gruesa o de gran calibre). 



Algunos de ellos como los farinatos (populares en Ciudad Rodrigo), que son embutidos elaborados con manteca de cerdo, miga de pan, pimentón, cebolla, sal y granos de anís. Los farinatos se suelen freír y acompañarse de huevo revuelto, en la actualidad son servidos como tapas.



 Los chorizos de Candelario. El jamón curado en Guijuelo. Con el chorizo se elaboran los hornazos que son una especie de empanada rellena de chorizo picado, huevo duro y lomo de cerdo. A destacar el hornazo de Cepeda que está cubierto de azúcar. De clara influencia castellana aparece en algunos de sus municipios el tostón (cochinillo asado a la castellana) y lechazo asado.





Entre la carne de vacuno cabe destacar la carne de morucha una raza autóctona (posee un sello de denominación de origen desde 1995), siendo más oscura que la carne de vaca tradicional. El picadillo de carne de Tejares, las migas de rico. El cordero se puede servir en menestra de cordero, asado como las chuletas de cordero a la brasa, el codero al Astiz. De la misma forma se tiene el cabrito asado. En el terreno de la volatería se conocen preparaciones de pavo, es conocido el pollo relleno a la salmantina.
Las truchas del Tormes son el pescado fresco más importante procedente de la pesca fluvial. Entre los pescados conservados se tiene el bacalao que se prepara en Béjar (bacalao a la bejarana).




Verduras y hortalizas

Las legumbres son famosas en la provincia, de esta forma se tienen abundantes garbanzos (los más famosos son los pedrosillanos, de Pedrosillo el Ralo, de pequeño tamaño), lentejas (son conocidas las de Armuña) y alubias. Todos ellos compuestos con carnes en cocidos.
Existe un plato, las habas a la salmantina elaboradas con chorizo y puntas de jamón. Las patatas con chorizo, las patatas meneadas y Calderillo que es un guiso típico de patatas y carne de ternera aderezado con pimiento rojo, cebolla y laurel. El zorongollo de influencia extremeña se da en algunos municipios del área meridional de la provincia. Entre la producción de cereales se encuentra la de trigo que se emplea en la elaboración de pan. Entre los arroces se encuentra la chanfaina salmantina que se elabora con arroz y menudos de aves y cordero. Una ensalada típica son Los limones elaborada de naranjas, limón, huevo cocido y chorizo aliñado con azúcar, sal, aceite de oliva y un chorrito de vino tinto. Existe una pequeña producción de aceite de oliva en las Riberas del Duero.


Repostería

Existen algunas peparaciones reposteras típicas de la provincia. Tales son el bollo maimón, la tortilla de arroz y azúcar, en la capital los chochos de yema (un confite en forma de peladilla de gran tamaño), las rosquillas de Ledesma. En La Alberca son muy apreciados los amarguillos (galletas de almendra), las almendras garrapiñadas de Alba de Tormes, los hojaldres de Ledesma.En Cepeda las perrunillas, los mantecados, rosquillas y buñuelos. Los turrones de almendra son populares en la provincia, de la misma forma en Ciudad Rodrigo el repelao que es un dulce de la comarca con sabor parecido al mazapán y las perronillas.